[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 - q" y/ f8 m4 C9 w) U- d公仔箱論壇甜豆......30公克 3 F! E; O4 ?: e$ _# m公仔箱論壇蛋.......2顆# W% T5 _- ]: ?! Z5 | 蒜頭.......2顆 % T- U; H' [9 [# O; r1 K" E8 K白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ " y  `- l& V( s鹽.......適量 ; a/ D; E# t7 h* S公仔箱論壇胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

[/td][/tr][tr][td]

加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇. p$ c" K/ D- n3 t. `# P 豆腐.......1塊& ]( _$ D" i) a  A2 y8 p 韭菜......50公克公仔箱論壇3 u. d' o  m8 J8 B  O8 C- I 8 S% t- F8 Y& @$ \* i公仔箱論壇 醬油......20㏄   @( m: c8 F. L' W. j米酒......25㏄ " V2 N. U) J) r1 r7 \7 e+ l1 E水......15㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 b; p0 U# w9 y1 W5 l; A 雞粉......2公克 3 t& K" }* @/ }8 z: a! Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 ' J9 }6 U1 W: @+ ?+ a公仔箱論壇 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

[/td][/tr][/table]