材料：9 |) ~' w- w0 }9 T5 y7 Z
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：公仔箱論壇" u, Q7 P% n6 ~& {6 J" p G
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙& d3 s* k5 Q( G: `+ z% q; s, Q. F
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. _, h* f+ y' B7 {# Utvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb N5 ]" W i) s9 l- b
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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7 u/ c) g5 A0 t0 y _( M+ u+ C公仔箱論壇3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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$ t3 Q/ B$ k% G貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.77:8898* Z* z; A# X {, G
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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