[中式食譜] 如意吉祥

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$ }3 c  z8 p) w: V0 otvb now,tvbnow,bttvb材料：. j! z' `" U( d* ~
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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調味：
0 j$ Z8 P% N4 e5.39.217.77:8898素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙
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: c, v- E1 n( w" p( s; _tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 j8 j1 U+ _# L
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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1 L1 }* x( z+ U4 ~) R1 ~5 r5.39.217.77:88983.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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* F7 f( c' A3 I* Q5 ~/ Ltvb now,tvbnow,bttvb4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。