[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，! U. L% b7 K# |' p* @' P
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* d! ]$ `* c% x! Y: K公仔箱論壇十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；5.39.217.77:8898) G% x7 _5 V4 ]* J. @+ j/ w

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9 `- \% ~% C0 y" Q$ D公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。5.39.217.77:88985 E8 b! a) a& N: ^0 z, v$ t+ x$ _4 h/ B% G
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多8 }, v" L  v( X0 B
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。公仔箱論壇, r, T7 K* ?' G5 L+ D
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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; O- ]: D  u5 j: y: _+ S" R對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，7 L, p, g* y9 G
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& B7 X8 `) e6 H( y但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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2 }  E# [; w- H3 stvb now,tvbnow,bttvb而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。" F7 d5 ~7 G. M9 Z. B

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- B# C, y, M& T7 B' atvb now,tvbnow,bttvb稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。: g3 P  Z% R% S# M8 n( z+ l

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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，+ G" Z. R9 F: \7 X3 c9 ^! \9 [3 v, q# ?

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! e: j- l/ {3 }* a' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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! h6 `1 w7 e, L5.39.217.77:8898此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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