[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，* M) j8 q- w# J. t) i6 T
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% }- \0 h% Y. J, i' `% e5 a$ j8 I3 `公仔箱論壇十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ @/ p7 S) |. q2 \
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而TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 A0 ]) \, `* I% u4 L
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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2 Y1 f/ x' s8 P! Atvb now,tvbnow,bttvb另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多公仔箱論壇9 l, v0 W; c& \8 k
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! k0 S% n( S0 Q7 r! m9 |醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。6 E9 A2 P: M0 Y; @, t
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' T1 Q2 N4 ]' K9 l1 D( x/ p對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。$ }4 y& q/ a. f+ `% h
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! ?) K7 w% P0 ^/ {* `- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。# X  Z5 m, t6 a0 n2 e
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。, N; q% d! d: C

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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，公仔箱論壇0 k/ J" H  W6 C- ~

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( j4 y8 ^+ L) m* |! t5.39.217.77:8898病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，公仔箱論壇1 a! L3 j, q; b/ A1 W2 ^
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1 a/ U$ [; `. D1 Q公仔箱論壇以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' [" M8 _, d( [/ w

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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 g: h) X0 p4 `. {

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* `$ U; \* \. Y$ I+ \" C7 E黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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' Y3 x, N! r4 W' B4 N' e) A5.39.217.77:8898雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。2 M) i. T& f$ h( s3 J

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