[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! G8 ^4 ^; q0 K# C

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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。# E1 d5 k& @) k6 C8 ^
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可公仔箱論壇! X' s% K! E1 _  d- I3 n
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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$ N9 {. i* j0 A. a對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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6 ^1 X2 h) d% s對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。公仔箱論壇1 P: u' X" }0 d' b* h

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8 O5 Y" `' O! E2 E" V4 W5.39.217.77:8898對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，公仔箱論壇- Q% U* a: l9 F9 G2 P6 W

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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。# l  j2 I7 c+ z# K1 E5 ]: c* G1 m0 `; ?

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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，公仔箱論壇6 X$ h2 P. S1 X0 L/ [) j# L& @# |

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7 B7 d9 }6 v8 ^) j2 k/ m, Q  `黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。3 w, \" B6 s4 u7 w

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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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3 s- x  E# q: U! u' u$ _: n公仔箱論壇對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，5.39.217.77:8898$ |: F1 @0 x" }) {* H

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: s! @$ S8 n0 s以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。/ U, a2 x- L: _  B: @& e6 X% P9 y
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ c4 w9 C4 X0 l; }
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1 I* c7 ^- e: G6 S1 Z$ K" p黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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2 F+ V' T& y! I: P0 p/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A; @1 ^/ h4 x" P6 [1 q雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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