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2 J$ D; K+ O$ K* {釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb* z7 F7 C% l; f6 }! a0 [6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# c0 z9 C# M$ \! v5 N; y4 l/ `
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材料：
+ h0 Z8 J2 l1 p5 K7 P0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、, Z$ s8 W- R$ h% z
豬絞肉(400克)、
: O& H: {( S$ F) w5.39.217.77:8898鮮蝦仁(200克)、
* y9 s8 X9 {; I2 f公仔箱論壇水發香菇(1朵)公仔箱論壇$ w$ w2 S, K+ R/ @
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# _$ Y; L8 p; M腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- e( e1 m5 _; O
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb& y- \: l0 s3 ?, C' t( C
鹽(1/5湯匙)、
/ L' b E+ L5 J% u, W* E0 g# i雞粉(1/3湯匙)、
+ k. W( T3 r/ p9 X公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、# R5 R% x8 s8 R( K l, |+ H
香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb/ D- p6 H9 q6 D6 N- u- b7 n& a: p
白胡椒粉(1/6湯匙)、
' B: E% k& N# e$ v: N2 L2 s3 s1 {5.39.217.77:8898料酒(1湯匙)、
W/ E) x* t# V3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, z" Y8 b7 n1 h$ v
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3 m' ]% q5 R+ V, K" J# d; D2 ?% Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( A7 C- l! z! S7 L# W
調料：; c2 j9 G9 a1 H/ B$ T. M& A
油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A ~4 r" I4 q
生粉(1杯)5.39.217.77:88985 r- { Z& ] [$ j4 D' V, j( X
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, \" q' p# a) s煮法：tvb now,tvbnow,bttvb# d! I7 |/ o: s& x# \7 l
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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: e/ I! t7 f4 Y3 U8 [7 U1 v* N2 e2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.77:8898$ u# H6 s* c+ k: I: |$ ]
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb) o" q) D4 b+ H9 M, [# t
+ P0 R4 f0 ~- T5 }+ z% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
. G/ i. D; k d$ J8 z6 Y9 t$ v( Q3 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 p* Y2 m Y2 }/ P* u+ ^4 l
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb" @' a! b3 ^; H6 E) a
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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