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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb3 s; ]- Y8 f: S0 Z2 W
$ a; H1 t1 E9 n. c" F% Q烹制材料(五人份)
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材料：5.39.217.77:8898" h! I" f6 u& S) c
茄子(2條)、5.39.217.77:8898* V( Y. r; Y f- Q- o# N- o
豬絞肉(400克)、公仔箱論壇 ]1 R: Q W. O+ v1 J3 y/ U
鮮蝦仁(200克)、
- L' R+ A( z+ o4 `5 ~& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)- I" m) W% T7 G- x4 ^
; l) w' a) w; U1 y% y/ c0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- X: P0 @% U. \9 w" | B6 G
腌料：公仔箱論壇3 y* d j P( j) J
海天海鮮醬油(1湯匙)、
0 s9 x6 W8 A% N0 N2 Z3 U/ D公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
. \4 i$ T# m7 Q8 ^5.39.217.77:8898雞粉(1/3湯匙)、
3 p0 n, ?) _" p+ { Y! e) [) ^tvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、5.39.217.77:8898) |) _4 H& n7 y
香油(1/3湯匙)、
4 X' w! P0 e4 w! \" O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、$ T1 a1 h$ K" e2 a6 y5 a4 V
料酒(1湯匙)、
- u1 n; n; X; R- l& M$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 C+ n7 E& G" I2 u# P- j, l- N: w
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% k9 v% ^' `, btvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、! S* i9 _ ]8 k- d4 a, M$ ~' Z
生粉(1杯)7 Y- O; [% q! `; m6 }5 c
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+ N' G" r' z" O3 k9 r8 y1 u" S9 ^- l煮法：
) i5 R# R1 b. G5 `1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.77:8898' S8 w7 |# R/ |1 @% f$ F; |9 H& T, T
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* M2 S2 ]- g+ V3 f& h7 X
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: d! t5 R& ~4 m9 w4 ^% `
) M" m; z; p3 P& |( T" [4 r5.39.217.77:88985, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 ]: z, R$ P) N! G$ Z% l f) Y/ S% t
; |9 H! [+ [( i" ]8 k' a- D6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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