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& l4 t1 K1 o# |/ Y5 `公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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2 {+ }- g; h7 h1 F6 [5.39.217.77:8898烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 Y) I9 D$ J0 I6 M' E8 [
公仔箱論壇' P& _" H; t, G
( v& ?& w3 x! L3 n- V" E2 y- r材料：公仔箱論壇, [" r8 j& ?4 T) S: e
茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 m5 ` s& I/ z
豬絞肉(400克)、1 b( b- j/ R6 h T
鮮蝦仁(200克)、; T5 u7 T+ K/ @
水發香菇(1朵)
& F) D8 o9 {8 B* M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- U5 R1 z( w% ?" u
% I! S7 X0 ~& e& C腌料：
/ a% L7 O9 k; [& c& e5 h9 Ctvb now,tvbnow,bttvb海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 U4 A5 v# v; s
鹽(1/5湯匙)、
% n- h2 f1 z( Y; L6 D6 ?雞粉(1/3湯匙)、
" I, h& u$ c! d3 ~- J1 F公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、# t2 z1 q e/ Z% @. Y% M
香油(1/3湯匙)、
# k; b* M0 j1 L- F/ T" W: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
* P, x6 k T) Q料酒(1湯匙)、
$ N! }3 S* r7 x. P$ L ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)$ u# u6 \% h3 ~- u, O* {& L
& I* W% f' S1 }1 b公仔箱論壇4 J+ D, Q! g. z' C! W1 i
8 s/ C- c' t Gtvb now,tvbnow,bttvb調料：
; Y4 Y2 _8 y. d2 E# X& Ctvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 _& b' Z2 X9 y
生粉(1杯)
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$ O" Y, a; r: d; M3 `. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K0 h: Z6 t2 \8 ^ s0 q, q, I3 H5.39.217.77:8898煮法：
2 w. l$ I6 S# B7 `5 Q. l$ D5.39.217.77:88981, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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* q/ t M: d" S! z9 c% F; \) A5.39.217.77:88983, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G) o$ O! h, y! m! @- ?* w* K0 i
1 ~0 `4 Q& B. P' E R7 m/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。8 u$ J' @. v/ x1 ?
F: B8 r. C6 E0 k5 H5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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9 Z4 X$ C% D9 |5 ~" c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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