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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- j3 Z$ M! k0 X! c+ O
7 i( w+ Y" w# H- b5 q6 ` Q9 A5.39.217.77:8898烹制材料(五人份)
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2 J' p! y* n2 s, H# `材料：
& F5 V- C- r# C0 G3 S公仔箱論壇茄子(2條)、
{) M* Y: }* h/ Utvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
" W1 x7 C2 m k$ N& t. M6 Q6 c鮮蝦仁(200克)、5.39.217.77:8898+ w+ D! Q4 l- K
水發香菇(1朵)5.39.217.77:8898" Q( Q) C* ^) M" P% s
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腌料：
# W, M, N+ E2 N$ D3 U4 V' ]0 s' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. I7 q1 Z3 n, R
鹽(1/5湯匙)、
: h8 |) N: [8 f2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 m6 f% Y* S0 v9 ~8 A9 z
白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇0 Q- d8 |# @- K* j3 U
香油(1/3湯匙)、
, M" Q; F+ B5 d: q. R- E白胡椒粉(1/6湯匙)、
4 \) P1 p; C6 S, b5.39.217.77:8898料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb9 K, Z! K' Y% s: \0 G6 P
生粉(1湯匙)
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調料：6 z' f) X6 U* G9 h1 E
油(1碗)、5.39.217.77:8898: ~2 [1 V' L n1 r6 a
生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb) e5 n5 l; J, Z2 o4 x7 X
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煮法：: e& {4 v8 \: i9 Y
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.77:88980 {3 K; |" A9 v, @
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.77:8898' ?/ E$ W' s V* I- q1 M, I5 X- c
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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, B( Q, n V! L6 G# e. ?5 O公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。/ l! ^+ d( d/ _4 G5 V
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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