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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。: K% r( Z, A j q
9 R$ z$ n4 g# h$ L( P) R' V公仔箱論壇烹制材料(五人份)
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5 G( c- J' J7 g { v5 I( u) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 T; v& b' m) A, U; @
材料：# X4 _0 T9 _+ j6 _
茄子(2條)、
) C n! n* h. m; I9 A豬絞肉(400克)、
( r* S3 {2 W6 t0 itvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、5.39.217.77:8898+ M! A- x) C5 \ g# j6 u
水發香菇(1朵)5.39.217.77:8898& K) I3 I2 ^% d; R5 Y& U
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腌料：
! ?: T" W1 M) C5 T8 ?0 c3 n3 b5.39.217.77:8898海天海鮮醬油(1湯匙)、
2 k' T' A) n) E9 q0 Y0 u鹽(1/5湯匙)、
7 N# H: C" m' O' p公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、
" ]6 i: v b' `8 w6 H; dtvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇5 T7 x# L* G9 N2 j% r" m
香油(1/3湯匙)、5.39.217.77:8898" s: G) Q+ q- s, l' R8 @
白胡椒粉(1/6湯匙)、
; w3 }' {7 U, C' ?8 a& e) q# _料酒(1湯匙)、. r. r, M7 b6 k, Q
生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 Q4 R5 b2 y6 ]2 s
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調料：
2 E% l; J1 S0 `8 m9 \! r# }0 w2 l/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、
6 s' k2 A& }) C+ g7 c. w% \! ktvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)
- C2 E: [/ o( `% S7 d9 D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& H. b. O8 P6 c1 n& b, \$ J7 N, G
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煮法：
9 M D n% d4 \1 x1 ~0 ^% e0 y( y2 Z7 t, A公仔箱論壇1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- V$ m. {4 R# y. v$ g
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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; }4 z3 n7 a& b! Z' q* z' e5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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; U, R, R+ I t: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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