材料
1 P# w O8 o$ E' ^! l: U4 r5.39.217.77:8898凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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0 t" X1 _# |& T8 E9 [公仔箱論壇做法) p5 T5 c- @+ ?" A5 v
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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( y. l- M& A1 v! _. ~% ?4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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1 E: B* _% }7 n% @+ G- R5.39.217.77:88985.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。公仔箱論壇7 O6 h( z9 `' j0 l- E
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. ?- @6 j. Y. P9 g5 L砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i: o8 P/ T- ?$ [2 s1 t
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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