| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
, ?3 @' N- e3 F+ b, E8 s* X公仔箱論壇蛋白 150克5.39.217.77:8898& Z1 y. \$ @5 i, H+ |
上湯 1 1/4杯
9 \' C9 d7 \' Y5.39.217.77:8898米酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 G8 k6 a1 d2 l9 B
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。0 b0 Y) a7 K2 j: ^) X
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
( M6 }6 \* g: x/ W/ Q% K3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
3 l6 V% w5 Q" s+ e0 P$ J! U& w7 u4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。- h% _2 j9 c8 z1 ^( r x
| | 調味 | 雞粉 1茶匙7 d: W/ U2 P, X7 e4 d
薑汁 1湯匙
" K5 N8 c" C$ [1 f; e H- X- H+ O公仔箱論壇薑汁酒 1/4杯
- i3 L2 _; g0 E2 V鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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