| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻& E' d: i0 _* W! [+ H
蛋白 150克/ }; i6 Q- j8 g2 K8 X# C
上湯 1 1/4杯' J/ _; f2 Z8 ?+ v2 y- {
米酒 1/4杯公仔箱論壇4 L+ U: N) l+ S+ `7 n+ d% U
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。) e: O9 {2 ]+ D8 c) s8 p7 d: H9 t- }
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb; O, ?7 q6 {$ u2 ^; R8 `
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
0 ^* I5 C; s) Y公仔箱論壇4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。: [ ?0 G# u+ Y
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
* k1 P) {* r$ J薑汁 1湯匙
X0 i7 d* R- {0 g薑汁酒 1/4杯5.39.217.77:8898& k, o4 x8 h0 q6 ~$ K. }1 b" j
鹽 1/4茶匙( i' v; X, n2 Z. q# W
|
|
發表於 2010-12-30 02:57 PM
| 