北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
/ Z9 K& m9 Q3 Q" M# stvb now,tvbnow,bttvb　　开口笑的制作材料：% Y8 n( \  e# T" q% ~3 |
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvb now,tvbnow,bttvb9 @( [) D8 J1 Q  b7 R
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
/ c5 X+ e  g9 H) z# X, y, i2 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
2 a9 v- x; }. x; Z8 D5 f5.39.217.77:8898　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
1 T( S: D! U- w! y　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。$ D9 E" P& t' p/ k7 X0 ^: ~( @
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。5.39.217.77:8898% b0 c7 H+ X) b4 F) \
　　开口笑的制作要领：
2 J  b% p4 \/ A  t4 a8 W+ qtvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
, E0 \1 n  D" T- B1 q公仔箱論壇　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
- q  g! S- |3 l% o6 Htvb now,tvbnow,bttvb　　3.油炸时切忌油温太高。  B- A0 b8 v7 ]: M- ]  z, q, m9 g

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