漏鱼的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) ?( u: Y4 o1 N$ T
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。公仔箱論壇' A7 O9 Y5 Z& i- n' C% p2 j5 W& o
漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。- m4 B2 p/ ?1 L
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
# ~% P5 F# M" f& a0 v$ X 教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼
4 J, n' F& L5 r, W# [3 R% R公仔箱論壇 1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。8 B' q! c/ R3 E. i& V
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
! N, N, \5 j4 K$ h) c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
0 i- V V7 K. ], u: Q" U/ L5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。tvb now,tvbnow,bttvb" P. D9 `2 K$ b x- a, h
3 e' h, |1 T5 o% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) P; s) e9 ?4 [9 q$ u* ?) [
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發表於 2010-12-6 11:02 AM
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