工艺：蒸法* \" g, w4 x$ j& ]# k% L' X
北京肉丁馒头的制作材料：
! N% C. y5 }3 j5.39.217.77:8898 面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
& o# f) z i. A: k6 V* qtvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。
$ k3 ~- G9 d: @6 btvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
7 i6 m" L. @' g3 D8 z) D2 l$ V 教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头
7 I N8 r6 l' ^ 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。5 c. H7 Y. A: E7 m" |, N- _5 Q
2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
; O1 b+ K, H: [$ y; U# G/ P5.39.217.77:8898 3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
1 j! u- Y1 d& m5 J- t5 Z 4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
. q0 f; Z; p4 H- k/ t+ q. ttvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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