菠菜篓的制作材料：
+ d% l* L& {) x/ X4 [1 g- t 面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。) ^. z( R1 \* y) r
菠菜篓的特色：, c+ E$ {2 ]+ h# v
皮薄馅多，鲜香滑润。
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1.面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。5.39.217.77:88989 o3 F/ }2 @2 P# o- _
2.菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。公仔箱論壇% a9 G$ u5 \ S
3.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。. {3 l, U2 j: c' }: P) t( \
菠菜篓的制作要领：3 X/ c! _ _4 f% _% O/ [! k( `
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;
1 u7 F6 M% b! b K! p/ I 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。7 x4 ^( i( p9 h) i
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發表於 2010-12-6 10:54 AM
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