[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
# n( @% h8 B$ N. ~乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升5.39.217.77:8898/ l/ l9 ~. @6 f3 c- p3 Y3 p

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0 e# S) d* Z" u1 J; S3 ~公仔箱論壇做法
. D7 e9 |- ?$ F2 G5 @7 X& ^5.39.217.77:88981.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。9 y1 q% j2 k" d* U& b* `

. Z/ ^4 x, p6 g+ Z8 o( Ntvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。公仔箱論壇0 }- b( d/ L, X3 v8 k

+ j4 F+ W/ y1 B' m& O7 m3 _5.39.217.77:88984.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
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& ?- H$ L# b0 e7 I9 T  `6 h  ~5.39.217.77:88985.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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