 tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 X1 m2 y% ?0 w- V
% s6 [. l/ a0 ?# z; L- k, S& D 5.39.217.77:88984 r" x" J, d; Q# j5 h; {
食材：公仔箱論壇2 s" L+ T! l" U3 S! h8 ]4 c4 ]
牛里脊 300克+ P4 ]8 L+ S/ f
杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb: M! y/ e7 w# c# g) [8 X
葱丝，姜丝 各少许
1 }9 H3 D; a+ R, D. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺& ]0 `1 L1 ^* S1 c
盐 少许
; K6 X+ s& x. X1 B9 B" x0 C5.39.217.77:8898鸡精 1/4茶勺5.39.217.77:8898' o* k% e/ Z# T5 ?. s5 m% f
嫩肉粉（小苏打） 1小勺6 N0 c o9 p4 n& D0 |, }3 Q2 I, R
蚝油 1茶勺
( _: E) A4 F* C* {! p5.39.217.77:8898料酒 1小勺
. Q; O" d! K$ E U+ B# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺% i" X, C6 U+ U, R; j
生抽 少许
+ S1 S# F' D3 p7 I白醋 1小勺
8 ?7 R1 T- J7 T$ V$ r- G9 l水淀粉 1大勺
: A' d$ o- O4 f: j# A# j5.39.217.77:8898色拉油 2大勺5 s" k; I: L2 e- N
1 T9 N, R: Q. j' U! @5.39.217.77:8898
; z0 h3 n" S' q! B做法：
) {) }/ s# d7 ~; d/ F5.39.217.77:88981.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇2 v( m4 I. Q6 n3 m3 s+ y/ `
$ x; y* k' }8 [4 `# u; O0 M公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 [' ~8 g# P" G3 E2 t) ~
0 ^/ C" x7 y9 P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R5 a( K c c8 V, A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 R! `$ l8 u- s6 h. L: A. C/ P
滑嫩牛柳的秘籍：7 `, k8 `3 K) R4 b
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。- X, M7 @% }9 ]. U' u/ V: O
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
N; M# r2 @) N$ i7 v9 W# c* y5.39.217.77:88983.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。$ ~" S* l$ @( u+ R5 }0 s$ r: K% I
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
9 o7 E5 x( ?6 y& b5 a; }公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
