泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
; a- Z3 Y& Q: [; w# t5.39.217.77:8898. F/ h9 D7 d2 d- N- |) F
正味溶化 40℃高溫
, z* ~5 P4 c( x- \; y公仔箱論壇
% L/ F. B: \. t; Q& y■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
) U/ i- P7 `, f( i- D
; K. a9 F' @' U+ [7 U「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
+ _) u) H" `" s' f1 K9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i7 r8 ^% V, z7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全港最差街市; w* n u# o6 E9 t* P$ _
 5.39.217.77:8898+ ?* y+ f' e6 l" m: t8 I6 K- d
tvb now,tvbnow,bttvb; i9 V0 p' E4 j) d
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
1 T/ T0 w2 g8 d3 D8 c. c, |tvb now,tvbnow,bttvb
( l8 w/ k4 I6 r. k4 B公仔箱論壇膠匙羮大殺風景 公仔箱論壇* b, p! A+ D0 H+ Z. Y" p
 5.39.217.77:8898* L, z: K S* ] C
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。, F B( [; F0 {1 ?$ p0 v& {
0 j% e1 H- ]# D2 T- U公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 公仔箱論壇; F( s% v/ s' r
tvb now,tvbnow,bttvb l3 D4 Y/ ]$ x% k* f
 % t: h2 ]4 W' x% Q( Y
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb: j z/ j% m6 V* M
( `; Z" U" D2 Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ E' G# v- I# P3 ~& z; A/ Z$ P3 J
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
@; p0 _) \8 a0 a& n$ r
# K5 C+ F& w5 Y6 g; X
5 E* \2 L# E3 c/ u公仔箱論壇■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
L: A5 t; x9 u( g2 `# }- J公仔箱論壇
`3 {: X& f3 i5.39.217.77:8898
4 ~" I1 A$ [+ p! ]% u! U5.39.217.77:8898■水門海南雞老字號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }7 K8 \; G; e( F- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 U1 q, ~! Z+ m/ o+ W8 M$ M
 5.39.217.77:88985 U( m/ t0 F3 @9 p
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvb now,tvbnow,bttvb: E- W( R* g; U
# @; `' @" T& X9 } Z Y+ V G
 ) a1 G# f( ~. y7 _
■泰式炒花甲不俗，$98。
4 @0 f8 F8 N2 Q2 l公仔箱論壇
( Z2 w" ^* p, ~! H0 L$ X; |公仔箱論壇泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
) B* G( ]( Y* |5 I1 I k- @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- D& _; [. a8 y0 K$ l) R2 |
食神私房海南雞飯
. ^& k1 v& P# b$ D0 t* w公仔箱論壇最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 u3 C4 L2 |7 f( ~7 o1 H
" a- y8 ^: l/ B! N6 o- x% ^公仔箱論壇
3 w1 @3 {+ [+ M3 \! L& i■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。5.39.217.77:8898$ J. O3 T! y6 S. F
8 L) ^( ^6 i7 J) T
4 V/ j4 z2 g4 ]- `7 Ztvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 |. }1 `* ^: D3 _1 L7 z
( u) t1 t8 O: r) W+ v9 ^* H
 公仔箱論壇: a) V+ C9 ~# @$ @- U' ?' A& C
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
: t- I( J6 k7 P# e
7 n' N! P8 S3 d2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q# e/ y1 W& F■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。2 Y% M7 f! Q5 ^, C( H( ~
! _. W. |: o6 T( S' U& C泰潮（深水埗福榮街)
% ^9 U5 t, s) `" ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 ~# h# U# r+ b, L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @2 u d! B$ i5 \) K
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 