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大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許3 `/ m" y7 ?5 X
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$ T) q0 D" s6 \& Y0 }做法 5.39.217.77:8898% [7 @; `1 c2 r1 r; H7 G0 t
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
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5 e- i3 C/ t% M2 J2 p! n) L" [5.39.217.77:88982.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) a' A8 K9 C# c7 p+ w% Y
# u" \9 b2 H" \$ R# \& M9 M5.39.217.77:88983.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。' ?- i0 {$ _( C2 w/ O8 A/ w
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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