特色
* X0 V: E; ]$ ?/ Ktvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 % B; I( S) t9 p! |% h
用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb- Y" I7 ]* w( u5 J r
泡酸菜 150g
[2 J2 |" P. Q: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g+ K+ [( }$ ^( m2 _* V! O
干粉條 50g5 h7 v( V3 O7 z8 D9 A; G
香蔥 2根
, U) n& E! s" ~' w7 m: C5.39.217.77:8898老姜 3片
% Y+ j# \3 c; ?/ Q; dtvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ E2 y0 j. o, l
生抽 1茶匙（5ml）
6 X! _2 x. F% w4 C# h1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）& t4 S1 X) O5 b/ A+ q
鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77:8898" y) o8 z4 J4 N2 }0 v
油 2湯匙（30ml）
, t! V9 }2 D) l2 k5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898$ N4 Q+ T, K5 A* A7 t
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
K( J8 c; ~ n' h北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。5.39.217.77:8898' h# R/ @8 t `7 F- ]
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
- k" P ]9 t. @+ n2 utvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w2 ^; d6 n7 P5 j' I/ f7 S G% _
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 公仔箱論壇) y" ^$ ?" W% ]5 B( I" x4 V# a4 [+ X* U
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% |% x2 a& R& Y, C6 i
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇9 S8 D; w$ ~# r7 ^
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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