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春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法
& P4 k S4 [6 V% ?* L6 Z! u1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 s* W' Y( \0 ?4 G7 A) f
+ t" C/ R9 m0 H/ l! @8 L' {5.39.217.77:88982.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。, u: b* i& H/ g
& r' V' \4 v( G5 o3 F) c3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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; Z% s1 y4 [$ b# n5.39.217.77:88984.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。公仔箱論壇2 j- K8 P J# J- v0 V/ T- N
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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