去年本地掀起西班牙Tapas食潮,想不到最近有新餐廳推出Fusion Tapas,亦備受矚目,說的是剛在中環蘇豪區開業的Naked。新店由型廚Justin主理西日風味Tapas,當中一道黑毛豬火腿配吞拿魚、海葡萄及藜麥,鹹鮮中帶油香味,佐酒一流,足以俘虜每位客人的歡心。
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0 a1 v: L7 r8 Z/ R香港除流行Tapas,最近還出現Fusion Tapas,菜式創新,用料更多元化。剛在上星期開業的Naked,主打西日風味Tapas,總廚Justin不僅擁有模特兒面孔,還滿腦子創新主意,愛以自製日式醬汁及藜麥入饌。Justin是中國、葡萄牙及老撾三地混血兒,在美國長大,曾在當地出任Fusion菜餐廳主廚,去年成為西環有機餐廳Locofama主廚,選用有機食材,製成慢煮菜式,吸引不少明星捧場。Locofama打響名堂後,他決心再創高峰,全力主理新店Naked,供應拿手Fusion Tapas。0 N0 e1 X; J ^9 @
7 _) O( q' g! ^$ i9 C' g5.39.217.77:8898新店有不少惹味Fusion Tapas,小記最愛Toro y 48 Months Iberico Ham Wrap,選用富橡果香的四十八個月西班牙風乾火腿,配上鮮味吞拿魚、海葡萄,以及用日本刺身豉油拌勻的藜麥,鹹鮮油香,讓人垂涎三尺。另一道吞拿魚他他亦予人驚喜,以炸雲吞皮墊底,鋪上拌以麻油、花、醬油的吞拿魚肉粒,巧妙之處是加入少許薑粒,以化去吞拿魚膩滯。餐廳除供應Tapas,午市還有肉扒、意粉及藜麥飯等選擇,同樣具Fusion風味。例如免治豬肉藜麥飯,藜麥伴以豆瓣醬及麵豉醬煮成的免治豬肉,開胃美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* o" W* \ c
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