最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。+ x4 p' i9 F8 N
5.39.217.77:8898% @0 [. C) I% y- L
餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
, J4 |* h4 I5 z# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* v ]: a9 k& P; S5 k' C
總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
# P4 b- F/ o- [: Q/ [5.39.217.77:88983 b) y& r C6 s
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。公仔箱論壇1 i$ b" n' w4 F% c! w
0 I/ t$ a; o/ q n
賣相參考日菜5.39.217.77:88981 y7 M2 s. p& X: a# f$ k) r
菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。
# F* k, H" k2 ]8 f公仔箱論壇
4 W' D3 c( m5 d+ S5.39.217.77:8898簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。% i* p( _. R+ {. ]9 r3 _
6 S w1 n0 d n* M: d Mtvb now,tvbnow,bttvb) J* }) }2 m0 {
Opera House
4 U/ r) O1 x; i! B5.39.217.77:8898地址：灣仔皇后大道東公仔箱論壇$ J5 D4 B2 O x- ]
|
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 