材料
: Z& C5 o& C4 }火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許- n* O% S) W# Z1 `& r. Y, f# D! b
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餃皮
$ i3 \: U* m2 z1 U5.39.217.77:8898澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升! p9 E0 j' \/ C$ D" u
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做法
& H( Z0 l- p$ M( {. R% ]4 C3 n公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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' e% K( ?. ~3 z/ C7 S( ?3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb: K# j* x6 i, K* U2 Q# N* I# S
8 m$ P0 u: q# p/ u1 Q: P9 j" E4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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9 Q$ g3 K- `) |" t4 J0 F公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。公仔箱論壇$ F6 ^7 U; x. ^0 k( c
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+ w- ?; h ~; M; l5 ]* G5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, \4 W9 ^' X
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.77:8898) s7 M' _+ P3 B! \
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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