[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。" J7 \# G6 m& B2 j+ S
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
$ g9 o, w+ X1 ]3 Q: d1 R烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克公仔箱論壇6 ^5 `  x7 H' F% q1 ~( |
雞湯 400克
* s( L+ a) c( utvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻
+ X+ g9 L$ N( T/ \. U* ^娃娃菜 2棵
7 {2 m  Q3 g0 `& T, E% Qtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克# q# N+ j+ g, k0 c! |
風乾火腿 2片
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Steps5.39.217.77:88983 l! \! U  W8 R& Z! F* K* W
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r( \/ o3 ^9 z, `1 o2 [4 M# b: \7 Q
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
4 T5 }: q$ W. l* W# a: B9 u" \% O3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
$ g/ D4 A( Y, }$ ]+ M7 h! Q! R公仔箱論壇4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。公仔箱論壇) P3 t0 f, [/ w6 l
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。5.39.217.77:8898' Q; W2 H1 V0 E; _2 O1 [' n: B
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。5.39.217.77:8898! B# o9 D2 v# u( G  F
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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