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冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條公仔箱論壇# j* S* B( E9 m9 x
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做法& T5 F6 r3 k( D+ J
1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 V: b0 a! \. L: v4 K" T
/ q. K0 Y5 N0 U. [$ [$ {9 f5.39.217.77:88982.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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4 l! T6 K- R5 y' m. b) [5.39.217.77:88983.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。/ g; k# k) y6 T, S1 ]
7 N& [# I8 n) w: q7 `4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。5.39.217.77:8898* ?. N ~4 L: A; M
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。, g* u% ^3 G0 s/ [1 _- g8 e
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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。tvb now,tvbnow,bttvb' O' m- ^, f/ H
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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