材料
v+ g# @% N j2 y# R5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
; V1 d* u; F2 c+ v5 C3 g5.39.217.77:8898砂糖/幼身黃糖各 10克) I0 @! [; C$ r: |- ]# c
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做法5.39.217.77:88986 S+ l1 T# G# G& S& G3 s7 W' q
1.呍呢拿條切開挖籽備用。1 ?$ p4 q) t; c% E# Z6 J- `. t
; \: n( r5 U- X. M2 N& f1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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5 k' U; F# A. F1 r! }5.39.217.77:88983.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。2 v. o/ x Q; v- L6 h
- P3 X. Y) a0 g" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb) c- z% @0 w9 W& l+ x
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' |0 s, z6 V3 h
" T [* |! X6 y {7 ]7 Q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇, G9 S8 w8 X; d& S/ l$ a+ \
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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