材料% }/ p2 z- Z" P/ [, c
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料
5 y% `- z4 T% x' w" H5 S8 P/ n雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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. v( Q7 B7 b$ M! Z2 W5.39.217.77:8898芡汁調味
% f: Y+ E/ ~. j2 \1 a# ]5.39.217.77:8898雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量公仔箱論壇- S6 J" _1 {4 C4 ]3 Z! ]
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8 ?8 s. K4 Q; j( F1 z公仔箱論壇做法5 Y9 c$ E9 R7 T) _. a
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。5.39.217.77:8898& i) x7 i4 ^# v$ g) Y
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 a: B2 \, y0 W
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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