[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
* i) _! `: @/ M. ^公仔箱論壇新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
( m8 H0 J6 E0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D: h! z$ D; a& n- k9 o醃料5.39.217.77:88983 \, U0 A8 F! g* u3 Y1 V
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙公仔箱論壇( M; G* t8 |. Y: @6 p# V  H% V; d

" s$ n- d- a& O# y; d調味料* M; V2 R( W( q' i  Y% n4 o1 Z; E& C
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
( p3 w, R/ S- M9 Z. L/ _公仔箱論壇5.39.217.77:8898! G4 [! H9 I  P# J2 k
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做法2 o0 ^; b) y5 z
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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+ X0 I1 u5 q/ O7 R4 U' B3 G; w5.39.217.77:88983.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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2 c# G9 I: M% P' d4 ~4 w! Mtvb now,tvbnow,bttvb
% g1 n: }' J+ o+ B+ s8 Ltvb now,tvbnow,bttvb切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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