[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
4 `, `5 L6 I3 g! Q# k& r  z公仔箱論壇新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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4 N$ F7 W7 j, [! d& y; k: J4 W' T) w9 l醃料
' H+ I. q3 M$ [2 ]  m+ ?( b) R9 A5.39.217.77:8898生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙2 e) m* T9 G1 R" E" b/ a0 }: r

9 O& G. ^9 ]/ R5.39.217.77:8898調味料
( v& Y: u5 {# t3 u. \; L3 S9 K9 |. K公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5.39.217.77:88985 X; S0 y. }% `1 \9 I6 q

# ?3 _# L1 Q  p8 k- o2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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% @7 H; U; b5 l# D7 S" z$ P公仔箱論壇3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, b: \+ R1 l4 `7 z* Q3 l

8 X* v  W; j  d$ U1 F. w; o: o4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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