材料 5.39.217.77:88980 B5 r( y2 i; B* a" K& l. r
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙7 s5 w( L* Z( K) ^" @! Q
s- g' H$ U, _, q: m% o* mtvb now,tvbnow,bttvb調味料 a/ C) W) ~$ {& ^0 u% A
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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做法
, S* V1 Z j) u( d1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。5.39.217.77:88981 R9 M" t! d/ q& g' Q5 @9 O
8 ^+ J! z; d0 w, u5 d% i6 Z; F8 o5.39.217.77:88982.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。" U. n* k3 y& @5 s( a
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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7 j' a# B1 T$ H+ M公仔箱論壇4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。5.39.217.77:8898" t8 v; y$ }$ y0 q! n
) A3 C1 f' F. d* r* X% ?5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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