草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 k8 E& ?6 @9 w/ J) s
q; Y- Q6 A1 Z* M+ f! W7 btvb now,tvbnow,bttvb 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5.39.217.77:88986 W+ n# } F9 o& o
# i9 g% L4 m7 [2 i. T& O
（奶皮子）5.39.217.77:8898% u* B' b, j% D
8 r7 k6 W) _3 l1 n- v# \$ `8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
" Q6 }$ s, Y ~/ q3 L5.39.217.77:8898
% w" p0 d0 ]' @公仔箱論壇 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
9 h4 G0 \1 o% ^ P% R, A7 q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j/ k) u, R2 X& F5 @( c公仔箱論壇 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。tvb now,tvbnow,bttvb5 x) [$ c" x2 @: ]' c1 A
3 g) r& d; B. T e+ @7 a- \ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
/ ]5 R3 Q, |1 u1 J* d8 Y5.39.217.77:8898
^( q- A" Q, A1 M5.39.217.77:8898 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。: x6 z4 F q( Z+ ? t
- j' v+ A6 ~- ?; ^+ d& s# ]4 `
0 K6 z- Z$ P1 z0 J+ S p$ H 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
3 E- h j4 Q2 r2 y9 E/ [9 a. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 n* u) p* f9 \, c' g# [" @6 H7 h
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。5.39.217.77:8898, j$ P5 R+ f$ V0 t8 r2 @+ ?9 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 J/ V0 M! d
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。公仔箱論壇7 g9 W- q8 y, H z
tvb now,tvbnow,bttvb) _4 J, o. T) P8 U7 L" }
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
; i, a; u; d) a4 d/ X9 o$ `/ b( ttvb now,tvbnow,bttvb" }& U6 h! a8 b: y1 l
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
7 a8 B2 L+ B& K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _ V6 ?) I$ F- l: V
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* P6 Z# f% ?' F, P1 v
3 G; Z' E/ Y3 E! T0 H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ U& D6 j% O8 |1 s, ^
. B U' H/ m+ \( @0 ^0 }. r/ i, y1 a' G8 v0 h) z4 u
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
2 d: P8 O* y: @# atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" Q! Z; U8 D* b+ x
tvb now,tvbnow,bttvb% l& \* F# c6 w3 r5 h" P
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: _7 C) D* @1 ^" u2 U
牧民的奶制品是一个完整的系列。
. i K4 E$ V" \ m5.39.217.77:8898
- J3 t p4 }; @! p公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。5 ^: M# ?6 U9 w! \- L% E- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k _3 c# ?5 U3 c* ]4 r9 l1 ^
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。2 q& ^, E3 h2 E- {6 m& a5 M0 g8 J2 c
( _! _ j0 v7 G% Y* C* E
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ ~- d. W: ^" p
1 D0 b3 [; n( Y& Q' R公仔箱論壇
& u# q. ]/ F7 n3 z6 h. ]. k! R
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
# v2 q5 j$ T1 p' J6 R( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* s: y9 W3 P! j* M. A% a+ A
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。tvb now,tvbnow,bttvb- G" g; `) ]% N# T( D
1 L3 D$ {" M }% h6 r5 {公仔箱論壇5.39.217.77:8898* @3 b" o% I# i3 b/ m
给个特写。
3 Z/ {6 t% x; a- F$ \: \0 X# s5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 l5 P; @9 H* U4 |5 k1 O6 J
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
" n1 Q o! n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B4 {! ~* I" B7 |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。5.39.217.77:88980 d% i' X; I, v& _/ k, s0 I6 q
$ p* S7 A) a$ k) c( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" A. O% h/ c# w7 U# _. H4 @
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
+ ?4 ?+ m1 v1 [, y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 O @6 B. ?2 o$ Q6 N+ s. h4 L
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
) M5 @& f& I( f5 r _公仔箱論壇5 w1 ?! J& Q& f( d! s
; O6 c. l J% G" j1 @ 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; `9 b5 \. o9 q
7 x% {/ v# I Y! |- j3 u+ q公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。5.39.217.77:8898$ ]1 T9 a* K& j. H8 t
- Z" A* u% `+ x) |# T2 j- n P
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。- Y0 I- {# H" j2 L g9 g& `5 g8 c
公仔箱論壇* g7 G, i7 A5 c$ T; Y
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5.39.217.77:88981 k2 N/ y/ l/ U8 W7 d, S
 公仔箱論壇# c5 ?1 w/ l! ]% w% ^
* v. K( C2 e9 ~6 E% E 奶制品家族其他成员。
, ~5 i* B E# }& ~( [5.39.217.77:8898
; x* R0 [& S( G% |9 `5.39.217.77:8898 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
; p% x. X. K- p% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 Q# d2 ^6 h
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
Q& X0 L! T3 p$ D; u) ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S D! V# E( q+ G
) `2 O. [# C; u& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
6 b, c3 n/ X% d3 D/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J* A$ D+ V5 P& s9 a( \ 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
) U; O8 h; c3 F9 S" ?
; i) ]1 L5 m: H+ }( O0 V# e m }- h5.39.217.77:8898
! G- V6 d8 I3 h 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
2 S- V& D: {) f9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 l3 t4 k1 x( `' t2 Z. t
& \& O6 p5 r1 d: c( L公仔箱論壇
$ m4 ^/ X( Q% w5.39.217.77:8898 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
x8 l% s) @$ j9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 W6 \* O! ?( K9 @4 S* J7 r1 y0 l
; X8 h: ^- Y* ~
$ v5 I' }3 a6 q6 ?2 |tvb now,tvbnow,bttvb 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb$ J# C b ~/ M6 S
 5.39.217.77:8898) { A2 b6 K$ x4 _9 R, w0 s5 n
9 i' S* \ s0 l+ }0 } C3 O6 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 E& Z- s0 E- Q: c1 c* y
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。5.39.217.77:8898( v5 T( d4 G4 e0 t4 \
/ F* h5 o% J5 p* e- {' Gtvb now,tvbnow,bttvb 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。tvb now,tvbnow,bttvb: a9 X- O2 ~+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: c, X0 c0 v+ f" K4 @) ~
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
8 b% p+ L3 q- K6 U& s
, s7 @2 }8 }7 k$ t9 F* y2 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K8 ^3 ?9 w Q5 M. B+ g0 a" _3 Q
$ V w' v. R+ j& t公仔箱論壇
# O1 T4 E+ H2 Y/ i) ^3 a8 m+ ~公仔箱論壇 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
1 c' L( o V7 k! s, u% A
0 u4 F. J5 c B- d2 i5.39.217.77:8898 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
# h6 Q$ ^" `( p% U5.39.217.77:88984 n& E0 P% ^, ]- }
这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb' R" D4 E3 K- D
 tvb now,tvbnow,bttvb" w* ]* l% v8 w3 P
5.39.217.77:8898! R l k6 z9 e/ w
. a1 I) y+ x4 @: ]* B* G0 L公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
4 W1 H, Y/ I7 @+ l& z5.39.217.77:8898
, _. i4 Z' G1 r* y/ l& G公仔箱論壇 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
( W! f! k* Y3 L, b! B( a& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ B) C H5 v/ C t8 `2 j
tvb now,tvbnow,bttvb; J+ [, X* C" V3 S
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
% }7 E1 y6 ]8 S7 g+ P$ U1 K5 ]5.39.217.77:8898 c7 o) S; }5 v4 B( {
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 