[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

, b0 u% P1 D1 A5.39.217.77:8898　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150gtvb now,tvbnow,bttvb8 ^  a% ]" [, A0 G, s9 U9 U1 k8 V# H
做法：
7 k+ @  u  d! z3 v5 n( \　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 o# ^! J; L6 Y6 t2 V# n7 d* L2 H
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
: |. z0 Z" B) g: @: o& V$ @  g  [tvb now,tvbnow,bttvb　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
$ e; n. B3 y' R$ h% n  ~公仔箱論壇　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；4 f5 L) G! D2 c# _; {- y! S
　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；' R# f8 S* D6 l3 e1 l: d1 u; n# \
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；9 W2 T/ r& Q9 h- O
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。