[中式食譜] 帝王魚頭鍋

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材料：
5 _4 P2 u5 m. J! L大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。
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調味料：
4 O7 t/ y2 y  r* v4 M+ F  a5.39.217.77:8898A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。) Y' g7 t% ?; }" U( V% h0 G4 n
B：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。公仔箱論壇( w& v6 D8 ]2 i6 q
作法：- {& Y9 M7 s; C# a1 ?% {
1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。* c6 w, S7 O% f  J* Q
2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb' q* b" M$ d! L$ z
3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb9 r; j1 ]! k; [
4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。: U6 S$ N4 J3 O9 p5 M$ x' @
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「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！
+ l/ i* Z9 Z7 {, T6 \( r% D此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。