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3 |7 Q& K, s3 |) P5.39.217.77:8898糖漬金桔# M! C" v1 X2 k7 w% l
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24粒 金桔
2 F9 W5 U7 [5 P# k5 N: l7 `2杯 砂糖
: z; m2 R( N$ b: Xtvb now,tvbnow,bttvb1½杯 水
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作法：
( p, L/ g2 V3 E* P* R4 C7 S把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。5.39.217.77:8898. ~( F: } d6 b9 h& p# x+ l
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 {( H; i8 c+ d6 X
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
% G4 S9 \' U, `3 x$ ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, V9 H; O3 q7 ]' z4 F3 j
茉綠奶凍7 S8 S1 c8 D$ [
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250g 鮮奶油/淡忌廉
( j: H/ N" n, w/ O: f3 f% `# M4 Z0 K0 @150g 2%牛奶: \4 E& G9 m4 t1 M
60g 砂糖
- W" s" S5 E; Q4 o" n5.39.217.77:88981大匙 茉綠珍珠茶葉*: B5 D" ~* k$ o1 k
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）+ T% M l* Q: e) d, |& S! C
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糖漬金桔隨意0 p. ?# n5 A! D! S8 H/ J, |
塗凍模用植物油 隨意
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: O |) K6 o! F& ctvb now,tvbnow,bttvb事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。5.39.217.77:88986 s4 X8 \1 a6 l6 r( J0 a
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
0 A$ s% D, p+ O7 f# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! b* Y( r/ m; d [) }
要注意什麼呢?公仔箱論壇' ?* M5 P+ J+ O- M
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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