[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。公仔箱論壇, b6 T! c: Q! m+ v
调味料： " u2 d- E; y/ g1 }
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 j6 X7 N' W7 g# J4 ]+ N# f
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb( }0 y1 {2 f4 T- t6 y
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% J' M1 Z* D! P$ \: C
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。5.39.217.77:8898: F$ L( j0 G" z2 N2 P6 u

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红烧狮子头公仔箱論壇/ x b5 z2 u- Y# n2 q
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。5.39.217.77:88981 v% F, Z# v2 c" c- `2 |# m2 N+ s# @
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb. }: H/ M) E1 {
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　公仔箱論壇) h% l9 X8 }+ ~+ }
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：5.39.217.77:8898' B7 T7 \9 E3 m
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb" o. r4 M0 c5 G0 f0 ~: U
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。公仔箱論壇/ ]/ b2 t1 `1 g6 T% `
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* b! B, J9 ]6 ^6 Z
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 5.39.217.77:8898" h/ A* t- V2 n

红烧冬瓜甫tvb now,tvbnow,bttvb3 g; {9 P" Z4 F. H3 E* f8 g
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& F9 ^- g9 O8 z: @
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：+ ^7 Z8 J2 s' W+ x8 y. L
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：- l/ Z. Z& E8 N- I8 p5 Z
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。公仔箱論壇# o( f2 l4 _* u# M' G# F
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ i" N- ]0 F( i R& l0 ^ y

红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 u- M7 t; X" I/ C8 y
调味料：# _- @/ W0 F$ r5 d6 k: M# l3 c: ?
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。公仔箱論壇 {8 J/ ?) ^5 p
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 & s# V6 @9 Y7 v2 r
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。tvb now,tvbnow,bttvb# n6 \/ c0 P0 R
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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。' p0 T) p  [' N1 n9 p3 m9 r. E
调味料：6 Z0 s* M- c5 N% U7 q2 j% I8 X3 |  a
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。公仔箱論壇9 K2 z# d8 q& `1 c
制作过程：5.39.217.77:8898$ V0 G7 X1 p) P8 B$ h0 A9 b5 y' F2 n
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。5.39.217.77:88985 x- X; Z8 I4 H0 j& V( V4 ^
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^- M, B& b. a4 y6 v) ?, N4 i- e
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红烧猪肚
原材料：) Z$ j7 p! W0 [
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 8 c- X) ^1 f) M
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。

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红烧肉公仔箱論壇! D4 }% D: w" n, J* s1 j) c8 A
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙公仔箱論壇8 q: Y9 ]# t2 D( N( i8 l
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! v$ ^0 F& J' z
   段即成。 5.39.217.77:8898- ~  i: h# Y! e
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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