[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠5.39.217.77:8898' X; ]% Q/ u1 Q3 c- `: b7 f
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B& e* n! h1 l ?& G
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb2 p7 h5 J) Y5 A0 y/ w6 x
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 |9 @+ ^0 R
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( c; p$ ^& Z2 ~
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。tvb now,tvbnow,bttvb* |) f$ ~1 N0 k9 @; L% Y7 c/ M
制作过程：* U% }9 J: l- h
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。公仔箱論壇1 j4 C8 K$ Y# F+ u% S _' O
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。公仔箱論壇1 b) p6 k0 s) O. R7 @$ A. A8 ?
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。5.39.217.77:8898/ j, o- u9 k( v
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5 i" e6 t& b9 q2 \9 w! b
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。$ e' _) C( M, I' N* ]7 h) A9 C2 Y
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红烧猪手　　5.39.217.77:88984 U# X2 `/ v( @) ^) F3 ]& T
原材料：7 B9 s- d9 {) H9 P$ P
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 5.39.217.77:8898: B& w) M  R& [  u" L
调味料：公仔箱論壇6 O. n+ K$ `6 l& r" B
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 5.39.217.77:8898+ L3 O( f* u$ \; P
制作过程：* i) H& z  _9 Q9 Q4 v6 s4 G
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。5.39.217.77:8898. d& U5 B: M- \- D$ q
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 5.39.217.77:8898* {; ^2 {4 ^- z- Q! ?' }9 q. I
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧冬瓜甫
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) A6 y" Z1 p* x
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。4 J1 \( c+ |: w( v B0 [0 g
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 4 {7 m [& K" S
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 1 \6 e& s& w; \! h
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰. h$ U9 N& Q# ^+ n+ w* ]6 e# b
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。3 L3 A$ d# M+ Y
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 5.39.217.77:8898! g2 k: l+ j; a0 O1 Z7 `' k8 T
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。$ s' d- ]. v4 u7 X* w7 J" [! b
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。公仔箱論壇/ U8 |; T0 \. B5 V
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。公仔箱論壇/ w5 _7 d+ C' P2 b! F
制作过程：. {$ q1 j0 @1 Z" \6 u
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' ^8 v3 Z, V z
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇+ @- K; `' a# [5 m0 J7 V: a5 b
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红烧猪肚5.39.217.77:8898+ A, a" G) K. g" Q0 S9 r6 ~
原材料：. H. F3 J: Q% l* u% N8 P
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。公仔箱論壇& i) S! I0 [$ ^4 k
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。5.39.217.77:88982 S% O% G: T, ]9 {3 O+ ~
制作过程：9 x8 d: v/ c' y% V
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。, O3 x- X* d1 [6 X
　　3、然后撒入胡椒粉。公仔箱論壇- {. e, ~6 w$ }1 E7 ?9 I

红烧肉
用料：5.39.217.77:8898, h$ M1 g, Z' u
   五花肉或前腿肉 1 斤2两tvb now,tvbnow,bttvb; N; s! j3 K6 }  x% w: r  x
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* q5 E/ F8 s
制法： tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" z( P. H; s" R. ~  a
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 0 R, w8 C8 F  e
   段即成。公仔箱論壇" F7 ^3 S  C6 v: R: T
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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