材料
2 ]/ k# g5 u) I9 H5.39.217.77:8898鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許5.39.217.77:8898" X/ I4 U3 k. D3 [8 X
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醃料
: x) [/ W; R' F+ p% o6 Z香草醬/鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 K' o, L2 N: W& T* d+ f4 }
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2 s2 x0 d' O# m3 a做法
" I" S# C+ f1 x; C6 U# `5.39.217.77:88981.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。# x7 A# k/ I. U6 J( U7 b* @& M
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 U" R6 i7 k6 ~5 e7 ?( I7 t
/ _- C$ [$ o4 g6 J# k: b3 e4 H5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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: l# S1 I1 j2 ], s公仔箱論壇6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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9 Y7 k6 h9 q7 l8 x2 X8 t; ^公仔箱論壇7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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