材料公仔箱論壇, L! d$ [3 E' K7 c
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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* a7 g2 L' H7 G0 R) K9 m公仔箱論壇
5 u; G) N* d6 q公仔箱論壇做法
- K# @2 ]4 w5 j/ z! I1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。5.39.217.77:88988 O. i( Q$ r) F, U4 D
( C n/ c. E5 L3 l) _% i+ ?7 T公仔箱論壇2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。- j: b0 f, C( S* I4 R
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ [" R8 F1 G, ?6 r0 \5 q$ e
; p7 j( q6 T" {, J$ A# L老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb3 m, y) F* S4 z* w( X2 q
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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