传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。7 J Q+ Q. I7 G! E/ R0 p+ z
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb N$ ]' [1 \! B r& E4 o
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9 N2 T/ _6 {6 K; k: R/ r/ b公仔箱論壇食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；) u, H% o5 Y( L3 @- e$ c
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
6 m( i1 b) h" I- r! u' s5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝公仔箱論壇9 B4 p( R$ P" ^9 f
2. 扁尖丝6 ]1 K( c& D# A
3. 黑木耳丝
9 g4 R4 n C( Y公仔箱論壇4. 蟹肉棒公仔箱論壇1 S8 m$ Z+ N* J) e
5. 鸡蛋丝
% |: I& Q: W; _) l- R$ Htvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇2 I1 ?& y4 X: L/ u% [" C! n( O2 U2 k. w
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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; P* v6 t9 \. R% H( c5.39.217.77:8898
& o2 r# J8 e! |" L4 Atvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb. r1 Y, C# C$ e/ A/ D2 g
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8 c, o2 j+ a# x9 T7 R打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb0 h- V1 V% i8 ?! A; Y
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇' C" | {1 y. H& c4 R$ M t. i, W
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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