传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 r4 q! M: T/ ~
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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+ K0 X+ G9 t8 N( A2 z5 I1 f- m公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；8 t1 W6 o! j7 t1 y' X; Y
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! m$ K2 Y Q! [0 \; Z" @' ^; E6 c$ f1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 U" G- p% A" Z3 }, A$ }' q/ ?* `
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 y3 R: c) }4 f: ~
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb/ v# K$ P3 K1 F2 X0 ~/ R
4. 蟹肉棒
9 V# l* E+ p1 B/ ?5.39.217.77:88985. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 _( k9 u$ w6 n; U9 P( d
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.77:88986 |) M& ?6 b M9 O. o# o. F
7. 水淀粉
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. h. x, H8 A9 k8 X5 b& f黑木耳切丝
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6 f1 t0 }5 s. u6 P& `打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌/ O5 u0 Q! u1 Z7 z. w
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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