传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb# l0 ?1 u1 k( O. {+ j7 H! i' D
5.39.217.77:8898) X7 N% f Z* G) ?$ g
据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
/ V+ J. y6 G8 C$ A" [. V+ ]5.39.217.77:8898
- r4 V8 M! a% u; u& |6 n p公仔箱論壇
0 W: Z" T' i( |* ?1 t0 ~( V0 f
( S3 Q9 @5 {5 f4 I0 r$ e公仔箱論壇食材
8 p% O( z. q6 l& X3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o0 N1 }# J# d6 l8 q& Q$ Z菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
# k4 W( J' G# W5 x而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.77:8898- |1 V+ j, Z8 S7 W) ~
1. 豆腐丝5.39.217.77:88981 r) I: m/ Y- }, _' u
2. 扁尖丝
' b7 _8 v5 R1 r& q3. 黑木耳丝. d# i9 Z0 V- t- P
4. 蟹肉棒
0 S0 k3 \7 e# m1 i5. 鸡蛋丝
: [( ^2 z& {4 _' p0 r5.39.217.77:88986. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v# E! g J8 j: M- d- F1 M
7. 水淀粉5.39.217.77:8898' J& k) B" p, R- r! A- U
5.39.217.77:88989 D& x' |% o' @1 b. `
 tvb now,tvbnow,bttvb6 b) r# J+ e) F' c# N
tvb now,tvbnow,bttvb e/ d& E' k- U7 X, n) ]
 5 y1 b( f, f2 N
6 x p M8 C1 L 公仔箱論壇8 h1 N0 ^( ~ W( u; X4 C2 Q
( E& ]2 p. l W/ d B- _- E: ^3 G
4 V" F5 p [% h& U6 r t+ R4 X公仔箱論壇$ b9 Z% `" a" M. J+ D2 r$ S3 C, C0 M
扁尖切丝) q3 y& v/ l9 o
2 k1 D1 k- B B3 o) b# ~) ~0 n5.39.217.77:8898 " ?% N) ]8 ?% L
tvb now,tvbnow,bttvb/ _! M7 L3 f, S6 E" ?
黑木耳切丝
. |& d) D8 t3 W# e9 v$ t- j
3 }: [% F7 t( p$ I2 @5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 H: k3 g) ] _: Q+ J' ?9 h' A% b+ h s; r
5.39.217.77:8898& D, P3 o/ D$ F+ P
蟹肉棒切丝
4 d5 m, a8 r O1 V7 k, wtvb now,tvbnow,bttvb
# K* |: f9 p# b9 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ `% X8 G: L/ r. S2 o
: h, G( A6 n) Y" E1 P; f打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
% h! a0 X8 e6 l9 M, n3 r' Btvb now,tvbnow,bttvb
8 g' E6 `9 _ L7 l: y0 l 公仔箱論壇* x9 D6 x. P" m$ h+ q4 e
tvb now,tvbnow,bttvb" Z9 G: J! [2 Z* M* `5 P
清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) L" R/ e- V6 @* o1 q* f
5.39.217.77:8898# @( x+ T6 u# c; Q. M5 Q! @; j
8 }" {! B! g" U$ }; X5 B0 q$ u2 J公仔箱論壇; m8 I& y8 U e
最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
( m) R2 n# r; O+ j& x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- [# r+ q3 t' W, T8 O
 " r1 {8 G' Q& _% H9 A' v+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 r( M2 J! {/ G6 R- o& I
香气扑鼻、入口即化& t, x5 z& K! I) D) X r
 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 