材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# k3 H, L3 f& L) T+ }# T$ n
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升. H4 m* S7 b5 B4 o z
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油酥
( X; @* R1 C/ [0 y6 j6 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb) e" J7 V: S H# [' ?+ L _7 A$ t
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! {5 r$ o# j* S5 utvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法, h' d2 R y2 c" b
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。5.39.217.77:8898. }6 d3 p5 ^/ c
) J/ e& y% r( y9 T2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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, h+ p5 O* h) `3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。4 K) |" w/ U/ r. E! ^
( t+ D% Q" ^3 s: ^8 G: E1 }9 [公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v( I# }4 U9 @" l, ^
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! Z, N) N# n6 N& ` K$ O! w
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.77:88987 r$ Q) a& @0 j: x2 }( a7 u
* m* C$ M% ^4 N' |- c7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。0 y' G8 d0 }# m# a" A
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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