材料
9 E: v" K T9 e" j餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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! Q+ y# R K ]4 R- C: N" y5.39.217.77:8898油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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) B/ u. {' ^/ F0 j- j" d A$ ~做法5.39.217.77:8898! r+ W2 n7 h5 A7 d
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。5.39.217.77:88989 G# E) ]0 V' a u3 r
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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3 |; }& j; m4 J% U) i' e5.39.217.77:88983.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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& W8 q% l8 x* V4 N2 A- L4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇* N! k7 k C7 ^' Q
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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