[中式食譜] 光酥餅

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材料. p1 L  S2 ~7 h& R9 [6 ~
低筋麪粉 150克、砂糖 75克、奶粉 15克、固體菜油 25克、臭粉/梳打粉各 2克、泡打粉 5克、雞蛋（拂勻） 30克、水 30毫升、手粉（麪粉）適量. _0 ~* W0 S; [2 ]1 t+ R

) K" f6 K; y% M, M4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ ^, ^) A0 }3 k& H1 w" E
做法公仔箱論壇- J+ y6 a6 Y, `2 q. o3 N
1.將低筋麪粉、梳打粉、臭粉、泡打粉和奶粉倒入粉篩篩勻於枱上，把麪粉中間挖空，倒入糖、蛋漿、固體菜油和水，用手輕力搓勻後，逐少將麪粉混合成糰，搓時記得要輕力些。
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2.搓勻後用保鮮紙蓋着待發酵 30分鐘。
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: T2 G( n; G+ m3.將少許手粉撒上枱，取出麪糰，分成 10等份，再搓圓形用手輕壓扁變成圓餅形，放上預先灑上麪粉的焗盤上。
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( I9 R  C' w0 z- q" f2 b4.將焗盤放入已預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘便成。
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$ e5 g1 }$ z1 c: m1 w5.39.217.77:8898搓麪糰時應留意避免搓太久，以免起筋，以及注意麪糰之軟硬，若太硬時應加入適量水份，烘焗後才夠鬆軟。
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