材料
5 w) D% y* {! R2 c' q# G2 |1 ztvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許公仔箱論壇3 m+ _+ S. t; H9 L) z; [. ^' _3 v
6 y7 n$ n8 n9 e4 X. M) itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 f4 @' C6 Q/ w# Z! \; b
做法- q `) s9 U6 s
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。' d$ ~! m2 H% H) B$ D1 p0 [
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。) s s8 g. }! e @
7 X, h. D9 B$ ]; ~3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。公仔箱論壇6 v1 Z' [( ?7 L: l5 N& c
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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貼士
* @( O$ K) m- X! E W( A5 z* U2 Y蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M1 ^7 @9 w _" ^
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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