材料公仔箱論壇- k9 P7 d8 r# W% b
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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; e' m* K4 c# R" d' b; Atvb now,tvbnow,bttvb皮料' O( \% b: |, g# n6 h4 x
麪粉 420克、滾水 300毫升( f" _5 I! v) {7 i6 P/ ]
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7 O1 ~% d H+ @& f* y9 \做法
) I; r& p, S4 p5 P6 v3 B. \+ E" t9 a公仔箱論壇1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。3 `9 W3 K V% v2 ^0 z5 n4 ]
0 |; b7 A. N. H* Q: Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。& K0 i* _! u! }/ E# _( L
6 }" Q3 h* ?5 ^) [! a0 a1 t& X& Ntvb now,tvbnow,bttvb4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 `! J- ]9 a4 x
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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