泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }/ K# k& w* D' n; j: E: B% Y2 n' }5 M
8 y6 g1 ^$ b6 `0 h! g% V1 N正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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1 d4 ]6 ]7 l2 j! k7 X2 W1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 8 y; v% z9 c6 G/ U1 c+ ?/ r& ^
0 n% Z9 z, w4 h/ G- m/ a! o4 U公仔箱論壇全港最差街市
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& Y1 W/ i# C" Q4 {* [不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb" U3 G9 G% p5 w
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膠匙羮大殺風景
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3 B: r; K1 c/ n5.39.217.77:8898■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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6 ^+ L4 m& f8 {- B: |# G7 D% _7 P5.39.217.77:8898「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" [- k& Y0 z+ M" d4 h
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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7 X0 d. W( c/ J5.39.217.77:8898■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.77:88989 F2 M$ P5 O4 T1 C
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& Z9 r/ F+ i1 S, G& v5 v6 Z. i; t4 ~公仔箱論壇■水門海南雞老字號。公仔箱論壇; G r& U' z# g9 B2 J2 F5 c2 D+ i; h
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! D* I, d s. i- I# n, H% C! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 C7 `- p" D8 q3 F+ u- V# `6 H
■泰式炒花甲不俗，$98。! A$ [+ } {( `3 l6 T( {3 p
, G9 }0 i2 u4 x3 M公仔箱論壇泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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+ ?/ @$ l: B3 r( {+ I7 `# u {# \食神私房海南雞飯
: X8 r5 _8 ^$ v* j( @: H公仔箱論壇最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。7 y6 F1 B( p Q0 |* u+ G
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* g! u0 Q6 ^
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。+ ^' I0 ~3 I9 ?5 x% X
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泰潮（深水埗福榮街)公仔箱論壇3 A8 O5 D6 ?8 K5 n. ]: s) E# V) B, {
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2 R' c( h, d* ~+ \■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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