[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝6 Z8 H% i8 q. I7 v- r/ A! [4 T
　　用时：3小时30分钟公仔箱論壇8 S' D7 o1 l3 J9 \2 l
　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
! W+ D0 q" X( Q5.39.217.77:8898　　主料：东星斑、豆干、高汤
0 c9 o* a) M/ s" k8 y2 A3 @) O3 _　　辅料：苦瓜、瑶柱
* q" y" Q3 `# O0 S2 E公仔箱論壇　　制作方法：
0 R  R$ |/ d' D　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
0 ~: V2 r" p+ x. x' |) k5 o6 L6 B5.39.217.77:8898　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
" K' b. ]" m9 `. Z1 c# T3 b# {5.39.217.77:8898　　3. 豆干切细丝,漂水待用。7 W- F" O5 s$ @# ~. l
　　4. 苦瓜刨成片状待用。
) w. t* w! i6 T$ Q5 j5.39.217.77:8898　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。