帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 " p* v+ o8 v7 p9 r4 e
* A0 L) V7 [* P- ]0 N" p& d _公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店% k% H9 Q# [3 l9 ^3 [: A- j* b
" E1 @, b R' g9 ztvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208
2 Z* b& l: b1 K1 W1 m1 X) U5.39.217.77:8898加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。# w# y: k! R' Y( g4 Y h( a- E
% ?+ Q% z$ M6 E+ I1 x5.39.217.77:8898原隻鮑魚海味糯米雞$488
$ k- J+ u5 m: Y, {/ s6 W7 G在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇3 x! M0 E- [7 P7 ?( w
5.39.217.77:8898 p9 T1 k5 m, P' |& |* x
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228/ n* o! a, \2 ?8 J3 H4 H; Z1 j/ v
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
3 V3 ~- |+ a+ l' k# M ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ {8 x* O7 \4 J: @: v
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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