工艺：蒸法7 R) m# v _: G1 Q _4 f
八宝饭的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb% `1 `6 h: k( N) J( P
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。4 N, [ c: Y3 k* Z& F- c. Y
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。; ?1 p3 O4 c' @9 b; ?2 k1 r% ^
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p9 p+ U# w, i# C" ]' X
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭tvb now,tvbnow,bttvb- O4 P, o$ G7 T- U+ ~
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。8 e* B( T* p3 h m& P4 S
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
( Q& B G0 j Y) m! k6 I: ~; N 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。! o, O: |3 D- {2 x
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。! p/ E2 s& l/ v& Y
八宝饭的制作要领：
( ~2 i) j, X2 p4 q4 T 1.摆图案要形象逼真;
5 Y9 M9 P, c6 s% O公仔箱論壇 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
$ w5 q i0 i$ n5 f, v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" R! P) @% [6 P0 w2 q& q
 公仔箱論壇/ ?+ F* S+ I8 e: y8 R
|
發表於 2010-12-6 10:57 AM
| 