这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
4 p& v% J* O9 k5.39.217.77:8898做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。* F, M1 X |4 C# b/ m" V. _! q
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。5.39.217.77:88985 Z3 N. d( y& B$ U5 i# D; h" m
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原料：
* b' Y, t9 K3 S2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
4 G4 B6 k2 q- H$ |& n/ D# m8 y做法：
5 F# G* }* [- D1 ]: B+ E* d/ i5.39.217.77:88981、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇# q8 b! J8 U6 e7 b2 g
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。0 O& w7 j: \0 t" N- R# N6 i
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
/ Z& {0 N9 Z/ d1 k2 A7 a5.39.217.77:88984、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
) d5 F. r/ N) G. e5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。! ]5 n' Y3 q) F7 T1 B6 z% n
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, V1 E% z5 [
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。3 q) L8 v! {$ h W) J+ i
1 d6 j3 L4 Q) |公仔箱論壇罗嗦几句：
& { M% m# T% K% }7 ^8 w+ R# y5.39.217.77:8898这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
8 K$ G- y$ D9 `0 N* Z1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
- D8 g- D9 ]8 i I7 J( d/ X; w5.39.217.77:88982、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
2 k- s7 f$ ?6 _1 v% {' K# Y+ ?* |3 k公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。# I- v: T- @6 D: [- ~" _5 @( L$ v W
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
' C! ~ r' V1 utvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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