这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。0 N$ I5 f R! Q
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.77:8898) ]9 Y. G" _0 D, p# X7 y$ W) d8 n
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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( f6 _; [9 [* z/ P3 x( H) E% q$ ~原料：/ J! T# F# V, Z6 e7 l/ o6 x
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
2 E6 O: p% k/ w0 n5.39.217.77:8898做法：
0 N: w. @% Z* d, b7 B8 T5.39.217.77:88981、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
, V. `! W6 ^) |; q7 A5.39.217.77:88982、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
) n; {( j& p0 c9 k$ L5.39.217.77:88983、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
9 K3 D9 O) i! N3 R4 ~公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
- L( Q5 `: ?) U1 B5 j5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇9 S1 l- N3 g4 `
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。! O3 |1 D9 T4 b! o; U3 `
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( l" ~% ^2 f* g- R& k& L8 O4 r
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罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, q* J3 v! a9 l
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
# x& h( |2 Q8 N; {# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；( U1 w- U6 q! c8 D
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
; B$ B' I( {! P tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
( b: _% s# X1 D* Y$ xtvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。4 o% k) A- z: Q: L) i2 d& z8 l$ M- R+ v
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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