[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) c+ e; [, T0 V! w! @
陳皮五花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! c4 ~( K+ t# K8 ?0 L$ V, M
9 f4 f; }: z% D
材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
! H9 z* @$ j  vtvb now,tvbnow,bttvb
: b9 P1 q  m6 f' G: K公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇" F% x; H. w$ |, s& p
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 : W2 v7 v+ Z0 J$ A: Q% R' X7 l

; Y; i1 r  j# v8 V2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* e) `0 P3 Z- e; z1 L! Q

4 j1 ]9 }+ E8 N- w* D8 a5.39.217.77:88983.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 0 ?1 ~4 @$ u% c: P# w
5.39.217.77:8898% c! N5 a% r/ l; \$ h5 T
4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 5.39.217.77:88988 `$ @' o8 f" J( e' U

/ d& e% ?& p, L5 f0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTIPS： 6 R7 I2 |2 i5 H- H2 \; D3 ?
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 5 ]2 S, P' j' L8 P- ~

9 D+ d9 [1 z8 @- gtvb now,tvbnow,bttvb2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。