不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.77:8898( h* N6 ^2 P6 f$ R6 [
蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:88984 o/ t% }5 A3 K
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 I- p6 c% p+ [3 l: E5 @4 D% e$ M7 h
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材料雞蛋： 5隻
! Y5 J; }% J, U瑤柱： 2粒
# ^. M5 A1 W% Y1 r5 D1 }8 }3 m, b5 ctvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 P0 E) _/ T3 U
& x8 h' f( ?8 Z# _/ y: p5.39.217.77:8898調味料(醃肉用)' c$ O% H% X f1 ~; Z8 P
生粉： 1湯匙5.39.217.77:8898 P$ }4 F3 l8 R7 l# n' [
鹽： 1茶匙
% d4 m9 C( U: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙3 I" h' d7 O" `9 T1 k, F/ L5 R
(拂蛋用)
8 l( X( v1 e' p, {( h" b鹽： 1/3湯匙9 S! N2 p' g% N; ]! G: c- W. h" J
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 y( G4 {4 [# N
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
) H" g/ P2 Y) s$ atvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
- `9 n& I0 ?5 w6 W) `, C/ a; ~7 u3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# e8 J2 o! c# T
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做法
& _8 }+ [2 F2 y; e1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* f9 a: Z' Y+ |+ w: g, B3 E
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& V& W! E* b) H, f: L
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
: J4 t8 Y' [' z5 f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb& V9 S* }1 y2 Z" E
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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