不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
5 I$ }* e' Q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。
7 M: w6 W' p! ~- C& g2 w5 D. Xtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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+ m9 B, i- `! r7 E公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb" t- t' V1 Z/ C3 q( x$ z& ]
瑤柱： 2粒
; L6 B: y7 q' M9 @. Ftvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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9 C+ c+ }; q) j4 o; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb4 n, a% @/ b% h$ m+ d9 q
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, l+ U" f8 W! P% i3 U2 |
鹽： 1茶匙+ l* a" o( R" ^3 P
糖： 1茶匙
1 Y( U3 z9 L* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)5.39.217.77:88981 A5 W( I# a5 W: l
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' G+ M8 w6 C6 X5 ?
糖： 1/4湯匙
" K/ _; J. k5 I8 ~6 ^* L( Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ G! Q6 y6 ]% D8 i1 i+ A
蒸魚豉油：適量 $ E! ^5 H8 R7 ?/ G8 @
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 U; M; t$ ^8 O$ x
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.77:8898" b& z) ^* V+ G5 w
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇; D- P: i* }7 g' z
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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|5 J4 O1 [$ O" a+ ~" F% Z5.39.217.77:8898做法
) [8 {9 u2 C Etvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb; a6 {6 r( p3 Y# h3 }1 N( E5 h
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
% ~* ?5 ~6 |! _* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。: R8 D. y0 F; s5 s+ K8 F
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
* }8 j# p6 t+ P3 }4 l6 G5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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