不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.77:8898' [6 m g& B% ^: X/ s* F
蛋和水的比例是 1:1。
i; T& q1 o2 {0 o4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。# J7 v; e: K t. C0 J5 |( D/ e* q
* ~$ M1 J, w3 |+ n% D, a9 g% a* t材料雞蛋： 5隻
- U0 A- n2 _2 x4 Ktvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒( a5 U0 n& Z: a
免治豬肉： 2両
+ ~% d% b: Y" @1 `" }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" ~7 u: R' x2 @
調味料(醃肉用)5.39.217.77:8898. r5 J- L) |4 q& @
生粉： 1湯匙
' d, q# V7 o0 o6 l# {5.39.217.77:8898鹽： 1茶匙& Y7 \/ a7 @) P; v4 B
糖： 1茶匙
/ I" ?7 s! k6 R2 l) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
! N) l( e# C! k2 N- E2 C鹽： 1/3湯匙! q/ W8 k5 s( g' W
糖： 1/4湯匙
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" D& n% @6 ~; Stvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
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; D8 z. r( f5 p! u9 G) _- k( L7 X公仔箱論壇貼士5.39.217.77:8898+ T( x' E$ H* {; D
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
U# {+ Y" L, X; d2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
9 V' v. L4 }. C& R4 ttvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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9 U) W; m K* n$ A) stvb now,tvbnow,bttvb做法
) x3 b( U1 X6 Z, }3 l公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 A0 ?# g4 D' M5 V7 Q" T g( D2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇. \7 U) ]) E+ @+ M
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
1 I$ G5 I* U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇) ?+ O" A$ U9 r* W1 J7 c$ v
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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