材料
- Q4 }9 |5 M5 g; ~% k& k( G. Q+ U6 @公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許公仔箱論壇& M$ m3 h0 L6 N( v% l8 w
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餃皮9 p# B# X; t- ?1 \6 Z- F! S
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 C$ q, _! h. \6 R
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做法
4 z% t7 v. U- \ F9 J; E9 S0 u3 P& n1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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) u' X2 |, r0 \) |: n: o! ^5.39.217.77:88982.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇0 b4 g8 V9 L0 d) m( s
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。; Z1 o- V( R0 [7 Z
2 @ K# T J" j+ G7 K4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ x! s' E+ C7 v5 g2 w
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。3 o% x2 C) ?; s3 d( s
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } H; u) e# ^+ y9 K, `
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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