传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。; Z; h& {' u! z H( ^
4 Z$ M. x; G3 D0 k, N公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材tvb now,tvbnow,bttvb% L9 ]& x& y6 P
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U5 W" r' K; U8 ~9 |2 O
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：. J' a8 I1 u5 t4 k- P
1. 豆腐丝5.39.217.77:8898% x- s# R- ]& k' k* `
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 j! X' C `4 K& v; d" n/ f: U
3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝- J# f! v8 q1 }
6. 清鸡汤（加适量的盐）& F n6 O0 F1 c) }
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% l( `2 w* C- t8 j1 `7 \) B# _
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扁尖切丝
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% P' c: V2 k2 C% U7 T3 r3 P. S6 j黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝7 V$ C1 x I" r: g" ?3 v
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6 n5 o8 J8 c) C5 _4 m6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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1 Z, f- M8 L! y9 j0 R& _最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 h+ h' e5 m
0 a, H% [, _7 j' C( A8 I- k) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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