传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。8 W5 }' Y1 l# z7 w. ~: }4 @' M+ o
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食材tvb now,tvbnow,bttvb8 D: L( i, E# [6 |3 Z
# u$ x8 g* U7 T' Z/ W5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；4 {4 }. O) i3 }7 i& _
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
. Y. a6 ]: `4 v1. 豆腐丝
3 i+ i# X" L# |$ M公仔箱論壇2. 扁尖丝
) B$ ?) I4 W$ f5.39.217.77:88983. 黑木耳丝" ~8 J: L, g# H4 w% l
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 G3 l4 ~. ]7 z
5. 鸡蛋丝5.39.217.77:8898- F) M6 ^4 s* B+ |: W$ J
6. 清鸡汤（加适量的盐）, S' ]5 N! W( H n. ~( O
7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* Y' c1 {/ n8 I
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; Y- A/ B# l4 B5 a8 R: u% ktvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 Y9 f b/ E' |2 n8 C
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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6 K# \4 \9 j- ~: f' g; _清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.77:8898- a7 t1 P7 G3 q+ c' o' D
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7 H; ~- R6 F5 y+ j公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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