这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
3 `" B9 [" z: ~# u0 Z9 _做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
, S; E- o$ _3 @; e/ p8 q( }1 I# ?5.39.217.77:8898同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
. W% O/ L. C( [* U5 `0 v, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" t2 R& ?- o( E+ r9 X$ ?5 C$ f
原料：% x7 I" n6 \, M& N, J
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。0 Q A/ z. g% b2 v2 m2 J" P
做法：5.39.217.77:88981 W) Y, P$ ]% `' a# W
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。3 j1 w' ~1 D# q/ [" l
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
2 _1 v. N0 p' ?% i8 o1 s3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
; a! |' d: s. p8 s4 e0 ?公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
* ^ {. C6 }- K/ ]! |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。! |6 P7 X1 L& m! \. u# j
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
0 y8 O, c: m' ?( P2 h) M" ?5.39.217.77:88987、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
5 V6 {+ E9 `5 x" [5 v( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K9 X' R3 ~1 J" }* f罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^: B R, l) M) g* ~% H, z
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.77:8898; y. h4 o/ G: `. u8 B2 x
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；: P9 I7 H4 o% Z/ p2 k7 s8 {
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
! `3 p, j( B# s& ?5.39.217.77:88983、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。5.39.217.77:88983 C/ j4 P1 r0 _1 |1 f! Y: V
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb9 _; i+ V# z0 Q$ d; X- C
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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