这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
; _( v' ]+ j# vtvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
$ f' C6 e! l; ctvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 K# k7 \, o3 F
8 [5 b: l" [0 b) ^公仔箱論壇原料：
% N, r) i6 N7 \9 V0 `4 h6 V3 t l+ w5.39.217.77:8898中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
" D m9 \( }! O/ A: B6 m做法：' |4 z" x& r8 P! j# l9 y8 Q: |
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb! }, h m1 E3 R W3 x4 m# t; g
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ v' ^" U- D h+ b* W F3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
& M. H" v$ [) W4 K$ C4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
$ a) p% s" v* b- P/ N0 k2 A& p5.39.217.77:88985、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
8 W- k6 j6 w. s5 l6 L- r# x; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇6 t1 Q w" `' v# W
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
5 Y/ ^! Y ^7 `7 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S! ^1 m A% d1 O
罗嗦几句：公仔箱論壇2 L: K+ q6 k' ~; M
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：1 C4 h8 z% \6 e3 e7 d8 C: ]
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb4 o( J1 z' y( F" M4 j
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。+ M4 Y7 L+ b: v' x Y
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
* d( r, o2 l" V7 Q1 e6 K5.39.217.77:88984、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
6 V4 K0 d) t% y; d9 h6 h N5.39.217.77:88985、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。- h1 k" p5 m6 E0 i7 |+ O) p, N1 {
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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