虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。5.39.217.77:88989 ], O, p$ I% p; Z# K- T
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
: c! K, j) H3 I" ]* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。5.39.217.77:88989 w5 s9 ~/ _% a" l1 o! ?& |
 5.39.217.77:88988 h0 e% {. e! ?
原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
% K% B* \+ F3 z1 J4 V" ytvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
, ]: G! \, [ W$ E4 M5.39.217.77:8898做法：
1 o0 ?% g a; P% R公仔箱論壇1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。$ [6 r& @ Y- p7 U# L
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。$ r6 k y+ }+ v
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
5 V8 s* _7 Y' |% q# D# atvb now,tvbnow,bttvb4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
7 F# J/ z" \! N9 j: a0 k; }) T2 H/ @5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）公仔箱論壇: c. |% |3 Y# \! |$ V/ ~
. n7 N6 B6 u2 A& i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& A5 N5 |; h* {" `) b, D4 y) b- O( `
注：
* ~! O+ [1 L& ? T8 b. e公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。公仔箱論壇1 ?; `/ l( E9 H7 a) V
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
| 